Tidligere i vår fikk Smaksverkstedet det gjeve oppdraget fra Bergen kommune om å skape engasjerende mataktiviteter for barn- og barnefamilier i Bergen vest. Her kan du lese om hvordan vi har inspirert bergensere til gode og bærekraftige matvalg så lang i prosjektet. Det har vært en gledens vår for barn- og barnefamilier i Bergen vest!
Etterskoletidskurs på Damsgård skole
Gjennom seks uker har en gruppe barn på Damsgård skole utforsket mat og smak og opplevd matglede i fellesskap, med etterskoletidskurset til Smaksverkstedet. Barna har blant annet utfoldet seg med ulike mataktiviteter som matpakkeverksted og laget spennende vegetarretter. På Smaksverkstedet har barna lært å lage enkel mat uten oppskrift, med næringsrike og bærekraftige råvarer.
Barna på Damsgård skole lager hjemmelaget tortillachips Foto: Siri Breistein
Siste kursdag inviterte vi foreldrene, slik at de kunne se hva barna har lært på Smaksverkstedet og få smake på noe av det barna har laget. På foreldreavslutningen disket barna opp med grøtbar med ulik topping. Det sosiale måltidet med foreldrene gav rom for samtale og kulturutveksling.
På Damsgårdsdagene arrangerte Smaksverkstedet dyrkeverksted i skolegården på Damsgård skole, sammen med Bybonden i Bergen. Bybonden lærte vekk sine beste triks for å dyrke grønnsaker og spiselige vekster, enten du har balkong eller hage. Det var også andre mataktiviteteter hvor barn og voksne blant annet fikk lage sin egen dipp til oppkuttede grønnsaksstaver.
Foto: Margrethe Vikan Sæbø
I tillegg til dyrkekurs hadde Smaksverkstedet også en pop- up aktivitet for barn og unge på Gnisten aktivitetsus under Damsgårdsdagene. Vi lagde til en fargerik fruktbar- og Hallaisen is var med oss og serverte smaksprøver på ekte Bergensk iskrem.
Familiekurs på ungdommens hus
Smaksverkstedet har arrangert sitt første familiekurs denne våren. Vi inviterte barnefamilier til gratis Smaksverksted på Ungdommens hus på Laksevåg. Det var stor interesse og kurset ble fulltegnet På menyen var det grønne bananpannekaker og smoothiebowl. Like populært blant foreldrene som blant barna! Dette skal vi absolutt gjøre igjen.
Foto: Smaksverkstedet
Nå står sommerferiekurs for tur!
Smaksverkstedet skal ha kurs i alle skolens ferier. Vi startet med påskeferiekurs tidligere i vår- og nå er det gøyale sommerferiekurs som står for tur. I sommer har vi to uker med fullspekket program på ungdommens hus på Laksevåg. Her får barn og unge utforske, leke og improvisere med næringsrike og bærekraftige matretter. Vi dropper oppskriftene og har det gøy på kjøkkenet! Det blir også ekskursjoner, hvor vi opplever andre aktiviteter i nærmiljøet på Laksevåg.
Denne uken har vi påskeferiekurs for barn og unge i samarbeid med Bergen kommune, der vi lager påskeinspirerte matretter og gøyale påskeaktiviteter. Og dette kan man lett gjøre hjemme også! Her har vi samlet fem tips til påskeaktiviteter som man kan gjøre med familien, og som krever lite forberedelser eller utstyr.
Visste du at i Norge spiser vi til sammen 26 millioner egg i påsken? Det er dobbelt så mye egg som vi spiser resten av året. Av den mengden egg blir det mange eggeskall som kastes, men hvorfor ikke bruke de til å dyrke i? Knekk egget forsiktig på toppen, ta ut innholdet og skyll skallene. Hell oppi litt jord, du kan også bruke bomull. Strø på noen plantefrø og gi de litt vann. Gjerne test ut ulike frø, men sår du f.eks karse eller reddikfrø vil det spire etter kun noen dager. Tegn på ansikt på skallene for en gøyal vri og sett eggeskallene på et sted med mye lys. Så er det bare å vente og se! Smaken på karse kan minne om reddik og pepper og passer godt som topping på brødskiva eller i suppe og omelett.
Hva med å sprite opp påskefrokosten med farge på eggene? Kok eggene først og legg de så i vann blandet med gurkemeie for påskegule egg, rødbet for lilla egg og rødkål for lyseblå egg. Fargens intensitet bestemmes ut i fra hvor mye som brukes av den enkelte råvaren og mengden vann. Ønsker du en sterk farge lar du eggene ligge i fargebad over natten.
Det finnes uendelig mye egg kan brukes til, og det er næringsrikt. Egg inneholder alle de viktige næringsstoffer kroppen vår trenger, unntatt C-vitamin. Siden egg kan brukes til uendelig mye er det perfekt å ha som utangspunkt for et eget lite smaksverksted på kjøkkenet, der dere kan leke dere med ulike retter og smaker. Sett frem egg, krydder og ulike grønnsaker og la de få utforske. Hva med å prøve ut forskjellige omeletter, minipai eller eggmuffins? Skal du ut på tur i påsken er eggmuffins perfekt i tursekken!
Foto: Ann Helen Lien
4. Påskemat på tur
Strålende påskevær eller ei, maten smaker alltid best utendørs. Å ta med maten ut på tur, enten rett utenfor døren eller oppe på fjellet, kan være en flott påskeaktivitet. Dere kan for eksempel lage spyd med fiskekaker og grønnsaker og steke på bålpanne. (husk bålforbud!) Dere kan også lage ferdig en påskegul gulrotsuppe og ta med på termos og kanskje grille appelsiner til dessert, sammen med en spicy chilikakao?
Foto: Ann Helen Lien
5. Morsom påskeggjakt for hele familien
Lag en morsom rebusløype som både barn og voksne må løse for å finne påskeegget. Det kan være både påskeaktiviteter som må utføres, slik som f.eks akestafett, appelsinskrellekonkurranse, eggeløp (løpe med egg på skje) eller appelsinløp (gå ulike strekninger med appelsin mellom bena). Eller rebusoppgaver som må løses eller steder i huset de må lete seg frem til kun med hjelp av små hint. Eller hva med noen spennende blindtester, eller en matkunst-challenge? Kan du knekke egg med én hånd? Her er det kun fantasien som setter grenser.
Nytt pilotprosjekt for mataktiviteter i Bergen Vest
Etter en anbudsprosess er det nå klart at Smaksverkstedet får det gjeve oppdraget fra Bergen kommune, om å skape engasjerende mataktiviteter for unge i Bergen vest. Nå skal vi inspirere bergensere til gode og bærekraftige matvalg!
Utvikler flere fritidstilbud for barn og barnefamilier
Med prosjektet skal vi danne nye matarenaer som fremmer matglede og gir økt kunnskap om næringsrik og bærekraftig mat. Målgruppen er barn i 4.-7.klasse,som skal få tilbud om ulike mataktiviteter på ulike arenaer gjennom hele året. Målet er å skape meningsfulle og inkluderende fritidstilbud for barn og barnefamilier i Loddefjord og Laksevåg bydel.
Spennende og varierte mataktiviteter
I samarbeid med Bergen kommune skal vi arrangere både etterskoletidskurs, helgekurs, feriekurs og pop-up aktiviteter i Loddefjord og Laksevåg bydel. Først ut er påskeferiekurs for 4-7. trinn på Ungdommens hus i Laksevåg. Etter påske starter vi opp med etterskoletidskurs på Damsgård skole for 4-5. trinn. I løpet av 2019 vil det også arrangeres sommerferiekurs, høstferiekurs og flere helgekurs for barna. I tillegg skal vi teste ut familiekurs, nabolagsmiddag og flere kreative pop-up aktiviteter i nærmiljøet. Dette gleder vi oss til!
“Kan eg berre få seie at eg elska det”?
“Kan ikke jeg jobbe i smaksverkstedet? Kanskje når jeg blir 12?”, “Jeg skal være sist ut av rommet, for jeg vil være lengst mulig på Smaksverkstedet.” Vi fanger opp mange fine gullkorn fra barna på Smaksverkstedet, og etter den overveldende responsen fra 4-klassingene vi hadde med oss i fjor høst er det så utrolig kjekt å få lov til å videreføre tilbudet vårt til flere barn. Nå kommer vi tilbake med enda flere mataktiviteter i 2019!
Det er gratis å delta på aktivitetene, og tilbudet er fullfinansiert av Bergen kommune, ved byrådsavdeling for klima, kultur og næring. Følg med i sosiale medier – her vil det legges ut informasjon om aktivitetene fremover. Og sjekk påmeldingssiden vår: Påmelding til kurs i Bergen kommune
Vi gleder oss til å skape masse spennende og nye mataktiviteter for barn i Bergen!
Artikkelen om frokost ble først publisert i kulturmagasinet Barn i Byen, i Bergen i 2018.
Frokost er det første måltidet vi spiser etter vi har stått opp. Etter en natts søvn trenger kroppen påfyll av energi før vi går i barnehagen eller på skolen. Med en god frokost er vi klar til en ny dag med mange muligheter. Og det beste av alt? Både grove vafler, smoothie og agurkslanger kan mette magen og gi oss energi til en ny dag!
En god dag starter med en god frokost
På Engelsk betyr frokost “breakfast”. Hvis vi deler ordet “breakfast” i to, “break” og “fast” betyr det å bryte fasten. Om natten spiser vi vanligvis ikke og vi kan derfor si at vi har en liten fastetid fra vi spiser kveldsmat til vi står opp neste morgen.
Når kroppen sover er den på lavgir. Det vil si at kroppen vår arbeider tregere fordi vi ikke er i aktivitet. Når kroppen skal forberede seg på en ny dag må den ut av lavgiret, og den trenger energi for å komme i gang. Enten man skal klatre til topps i lekestativet i barnehagen eller gruble på regnestykker på skolen er det viktig å gi små kropper påfyll av energi fra morgenen av.
Hvis vi spiser en god frokost får vi en god dag. Frokost hjelper kroppen å komme i gang og skal holde den på topp helt frem til lunsj. Det er derfor viktig å spise noe som gjør at vi får en god start på dagen og holder magen mett i flere timer.
Lei av brødskiver? Pimp opp frokosten!
Vi har ikke alltid så god tid om morgenen og vi velger ofte frokost som tar kort tid å lage. Selv om vi må velge noe som er kjapt og enkelt trenger det ikke å være kjedelig!
Grøt er godt for morgentrøtte barn og voksne, men det tar kanskje for lang tid å lage om morgenen? Da kan du lage en kjøleskapsgrøt som lager seg selv i kjøleskapet mens du sover. Du trenger bare å ta grøten ut av kjøleskapet, ta på ønsket topping og spise deg mett og god. Har du smakt havregrøt med oppkuttet banan? Banan er den frukten vi spiser mest av i Norge, og passer ypperlig som grøttopping!
Restefrokost kan også mette magen. Lager du grove vafler til kvelds kan du spare en eller to i kjøleskapet til dagen etter, og voila- vafler til frokost! Synes du likevel vaflene er best med en gang de kommer ut av vaffeljernet er det et triks å putte de i brødristeren, da blir de superferske igjen. På grove vafler kan du velge mellom mye forskjellig pålegg. Det smaker godt med både gul og brun ost, grønnsaker eller bær.
Hvis du vil ha en smud start på dagen kan du lage deg en supersmudi! Smoothie smaker best rett etter du har mikset den sammen, men du trenger likevel ikke å bruke lang tid på dette om morgenen. Du kan lage til alle ingrediensene du vil ha i smoothien om kvelden og sette det i kjøleskapet til dagen etter. Da er det bare å hive ingrediensene i blenderen og trykke på start. Hvis du bare vil ha smoothie til frokost er det lurt å putte litt havregryn og frø i blenderen så holder du deg mett lenger.
Helgefrokosten kan bli et festmåltid
Frokost i hverdagen er ofte et kjapt måltid, før alle løper til barnehage, skole eller jobb. I helgene har vi fri og det betyr at vi har lengre tid på å lage en god frokost. Det er ganske gøy å leke seg med frokostbordet. Hva med å lage en Slangeagurk? En veldig kul og spiselig dekorasjon på frokostbordet. Ferske, grønne bananpannekaker er også en hit. Lurer du på hvordan pannekakene blir grønne? Tilsett spinat i røren og kjør den jevn med stavmikser.
Tips til foreldre
Barna er ikke alltid sultne om morgenen, og det er derfor lurt å være kreativ for å få de til å få i seg alle næringsstoffene de trenger. Mange typer frokost kan lages til dagen i forveien slik at vi unngår stressende morgener. La barna være med i prosessen med å lage frokost, da er de ofte mer villig til å spise det!
Dersom barna spiser lite om morgenen er det lurt at det de faktisk spiser er næringsrikt. En kombinasjon av grove kornprodukter, meieriprodukter og frukt og grønnsaker er bra. Husk at barn, i likhet med voksne, skal ha fem porsjoner med frukt og grønnsaker hver dag. Men porsjonen for barna er ikke like stor som de voksne sin. En porsjon er lik en håndfull, og porsjonen vokser dermed i takt med at vi blir større. Et lite glass juice, to strimler paprika eller en håndfull sukkererter er derfor veldig lurt å ta som en del av frokostmåltidet.
Verden går snart under, og det er ikke mye vi kan gjøre for å redde den. Sånn kan det i hvert fall lett føles når du scroller deg forbi nok en dyster avisoverskrift om smeltende isfjell og økende klimagassutslipp. Men fortvil ikke: Det er fortsatt håp for planeten vår. Og her er det faktisk barna som går foran i klimadebatten – med sterke stemmer. De ønsker seg en bærekraftig fremtid, forståelig nok! En av de enkleste hverdagsendringene hver og en av oss kan gjøre for miljøet, er å være bevisste på hva vi putter i oss. La oss derfor presentere følgende vinn-vinn-vinn-situasjon: Mat som er bra for planeten, helsen og smaksløkene!
Maten og miljøet
Som du sikkert vet, er matsystemet ansvarlig for en stor del av klimagassutslippene. Men siden klimaavtrykket varierer mye fra matvare til matvare, er det ikke så store endringene i hverdagsvalgene som skal til. Det å endre matvaner kan kanskje føles som noe lite og ubetydelig, eller kanskje det føles vanskelig og ubehagelig – men det ér viktig og det kan være ganske så smakfullt og behagelig.
Vegetarpizza er en favoritt hos barna på Smaksverkstedet
Både sunn og bærekraftig mat
Dessuten er det mange likheter mellom bærekraftig mat og sunn mat. Spis mer av fisk, frukt og grønt og kornvarer og spis mindre rødt kjøtt. Hos oss i Smaksverkstedet er bærekraft sentralt i alt vi driver med. På Smaksverkstedet lærer barna om mat som er bra for kloden – og som selvfølgelig også er skikkelig god og næringsrik i tillegg. Her får du våre enkleste tips for et mer klimavennlig kjøkken.
Tre tips til et mer bærekraftig kosthold
Mindre kjøtt, mer planter
Du har kanskje hørt det før: Kjøttspisingen vår er en skikkelig klimasynder. Hele 70% av utslippene fra jordbruket kommer fra husdyrproduksjon. Derfor bør vi bytte ut en del av kjøttet med mer bærekraftig mat som grønnsaker, belgfrukter og fisk. Det betyr ikke at vi skal kutte ut kjøtt. Men hvis du først skal spise kjøtt, bruk mindre porsjoner – så får du også råd til bedre produsert kjøtt. Dyret du velger har også betydning: Storfekjøtt er det klart mest miljøbelastende kjøttet, mens de mest bærekraftige variantene vi har her til lands er høne, geit og vilt.
Velg kortreist mat i sesong
Gi oss en lokal gulrot om vinteren, en håndfull norske jordbær om sommeren, eller et knallrødt høsteple fra Hardanger (eller hagen!) – Trenger vi egentlig blåbærene som er flydd inn fra andre siden av kloden? Ikke nok med at sesongvarene er uslåelige på smak, som regel er de billigere også. Vi gjør alltid vårt beste for å følge sesongene på Smaksverkstedet – blant annet for å lære barna mer om bærekraftig mat og hvor maten kommer fra. Sjekk en sesongkalender på nett, og støtt din lokale bonde!
Kast mindre mat
Her i Norge har vi heldigvis blitt mer bevisste på matkastingen vår de siste årene, men vi har fortsatt en vei å gå. Lær deg å lage mat med restene du har i kjøleskapet, så har du gjort noe bra for både miljøet, lommeboka – og lukten i kjøleskapet. Det er ikke alltid du trenger en oppskrift for å lage digg mat, og har du hatt barn med på Smaksverkstedet har de blitt eksperter på nettopp det. Så spør gjerne barna om råd, og la de få være med og være kreative med restematen. Kokkekamp neste!
Tips til barnefamilien
Det blir fort mye rester igjen på tallerkenen når barna bestemmer seg for ikke å like maten. Prøv å involve barna i matlagingen, da spiser de ofte opp maten. Og hjelp de med å øve seg på nye smaker, slik at de etterhvert lærer seg å like mer mat. Kanskje får dere øynene opp for noe nytt og godt alle sammen?
Et tips til deg som vil spise mer bærekraftig mat men ikke er helt klar for å bli vegetarianer er vår kylling- og linseburger. Bytt ut noe av kyllingkjøttdeigen med linser, bland med deilige urter og mos farsen sammen med en stavmikser. Form til burgere og stek i panne. Server med det du ellers liker å ha på burgeren. Da får du fortsatt smaken av kjøtt, bare litt mindre av det per porsjon.
Folkehelsekoordinator i Ringerike kommune har sikret videreføring av Smaksverkstedet etter å ha pilottestet fritidstilbudet med midler fra Gjensidigestiftelsen.
Viderefører fritidstilbud etter vellykket pilotprosjekt
Ringerike kommune er en av ti kommuner som deltar i pilotprosjektet om å etablere Smaksverkstedet nasjonalt. Pilotprosjektet støttes av Gjensidigestiftelsen, og gjennomføres i samarbeid med Sunne Kommuner. Målet med prosjektet er at kommunene som deltar etterhvert skal finansiere Smaksverkstedet med egne midler. Ringerike kommune har i 2018 fått muligheten til å teste ut fire kursrekker med Smaksverkstedet, fullfinansiert av Gjensidigestiftelsen. Og etter en vellykket pilot har folkehelsekoordinator i kommunen, Lina Marie Brathaug Frantzen nå sikret flere kurs med midler fra Bufdir. Dette betyr at vi kan fortsette å eksperimentere og smake oss frem til spennende matretter på et inkluderende fritidstilbud med barna i Ringerike!
Både vår og høst 2018 har vi hatt Smaksverksted på Veien og Eikli skole i Ringerike. Dette ble stor suksess og ventelister på alle kurs! Evalueringen fra fritidstilbudet viser at alle barna trivdes på Smaksverkstedet, de har lært noe nytt om mat som er bra for kropp og miljø, og blitt tøffere på å smake på nye matvarer. Også foreldrene har vært positive til tilbudet. Dette er gøy å høre!
Nye kurs denne våren
Smaksverkstedet er allerede godt i gang med kurs på Veien skole der barna har testet ut grønne bananpannekaker, minipizza og torsketaco. Denne uken startet vi også opp på Benterud skole, der barna var superklar for å leke seg med maten. Det er Sida Djegistaeva og Anny Aasvang som er våre instruktører i Ringerike, begge har stor interesse for mat og kosthold, og er dyktige og trygge rollemodeller med god kompetanse i å lede barn og unge i aktivitet.
Barna på Ringerike skal virkelig få utforsket smaksløkene sine denne våren!
