På grunn av situasjonen med Covid-19 kan ikke Smaksverkstedet holde fysiske matkurs om dagen. Men vi har snudd oss rundt og begynt med digitalt matkurs istedenfor. Digitalt matkurs med Smaksverkstedet har fokus på matglede og utforsking av råvarer og er i Smaksverkstedets ånd selvsagt lekent og sosialt. Nå avanserer vi og leker med maten gjennom skjermen!
Smaksverkstedet utforsker mer enn bare nye råvarer
Med nye utfordringer blir vi nødt til å tenke nytt. Smaksverkstedet er et fritidstilbud som samler barn og ungdom for å lage mat sammen. Sosial matlaging på skolekjøkken eller fritidsklubb er ikke mulig å gjøre i disse dager, så vi måtte gruble litt for å finne en løsning på hvordan vi kunne fortsette å spre matglede uten å møtes fysisk. Digitale platformer har vært løsningen på mange sosiale utfordringer i disse tider, også for Smaksverkstedet. Ideen om et digitalt Smaksverksted ble etterhvert satt i live og har blitt tatt godt imot!
Hvordan fungerer et digitalt matkurs?
Et digitalt matkurs med Smaksverkstedet foregår over videoplattformen Whereby, hvor instruktøren og alle deltakerne ser hverandre og kan kommunisere sammen. På forhånd får alle tilsendt råvareliste med hva som trengs for å gjennomføre kurset. Instruktøren veileder barna underveis i matlagingen, og alle deler erfaringer fra hverandres kjøkken. Dersom noe må steke i ovnen utfordrer instruktøren barna til en quiz, som alltid er populært!
Max (12) lager asiatisk gulrotsuppe med venner på digitalt Smaksverksted
Ringerike kommune erstatter fysiske kurs med digitalt matkurs
Smaksverkstedet har vært et fast tilbud til barn og unge i Ringerike de siste tre årene. Også denne våren skulle vi satt opp en fysisk kursrekke. Istedenfor å utsette denne kursrekken ønsket kommunen å erstatte den med digitale kurs for å opprettholde et lavterskel fritidstilbud for barn og unge under Korona- utbruddet. Vi har derfor satt opp to kursrekker som begge går over fem uker, med 10 plasser på hver av kursene. Et populært tilbud som ble godt tatt imot blant barn og foreldre.
Gode tilbakemeldinger
Selv om kurset foregår gjennom en skjerm sier barna at det er gøy å lage mat sammen med andre. Kurset har en inkluderende tilnærming hvor barn opplever mestring sammen på en sosial, digital arena. Flere av barna sier at de har lært noe nytt om råvarer og matlaging, og ikke minst at maten smakte godt. Både Quesadillas, torsketaco og bærsones har vært populære retter på digitalt Smaksverksted.
Barna som deltar på digitalt kurs lager ofte mat til hele familien!
Hørt om Loddisburgeren? Det skal bli Loddefjord sin helt egne bydelsburger. Smaksverkstedet skal i samarbeid med barn og unge i Loddefjord utvikle Loddisburgeren. Med oss på laget er også stjernekokk Christoffer Haatuft!
Loddefjords egne burger
I samarbeid med Bergen kommune skal Smaksverkstedet skape inkluderende og engasjerende mataktiviteter for barn og unge i Loddefjord og Laksevåg. Som en del av dette prosjektet skal Loddefjord få egen bydelsburger. Sammen med barn og unge i Loddefjord, lokale aktører og mat- og resturantbransjen skal vi sette i gang en bydels- og matkampanje for å fremme stedsidentitet.
Barn og unges forslag blir hørt
Loddisburgeren skulle egentlig bli til på et Smaksverksted for barn og unge i Loddefjord, men ettersom vi ikke kan ha fysiske kurs på grunn av dagens situasjonen, har det blitt noen endringer. Forslag til hva som skal bli Loddisburgeren er blitt en skoleoppgave i mat- og helse. Elever på 6. trinn på Loddefjord, Vadmyra, Bjørndalsskogen og Kjøkkelvik skole skal komme med sitt forslag til hva de mener bør bli Loddisburgeren.
Forslagene til elevene skal inneholde ingredienser til selve burgeren, et alternativ til burgerbrød samt tilbehør til burgeren. Loddisburgeren skal i tråd med Smaksverkstedets verdier være både næringsrik og bærekraftig.
Sjekk ut stjernekokken Christopher Haatufts beste tips for en god burger
Juryutvelgelse og folkeavstemning
Alle forslagene som kommer inn blir vurdert av en jury, og juryen velger ut tre finalister. Juryen består av Smaksverkstedet, stjernekokk Christopher Haatuft og Anne Lill Stene, som er kokk med kompetanse innenfor bærekraft. De tre burgerfinalistene som blir valgt ut av juryen skal lages av barna som sendte inn forslaget sammen med Christopher. Når barna og Christopher er fornøyd med burgerne åpner vi en egen nettside hvor alle med hjerte for Loddefjord kan stemme på den burgeren de mener burde bli Loddisburgeren. Bilder- og video av de tre finalistburgerene blir publisert på avstemingssiden.
Avstemningen vil være åpen i en begrenset tidsperiode i løpet av mai, og vinneren kåres i begynnelsen av juni. Den burgeren som går seirende ut blir kåret til Loddefjord beste burger – Loddisburgeren! Vinnerforslaget får selvsagt heder og ære, i tillegg til gjeve premier.
Når vinneren av Loddisburgeren er lansert vil kanskje du også smake Loddefjords egne burger? Oppskriften vil bli tilgjengelig så snart vinneren er kåret, og du kan finne alle ingrediensene til burgeren på et eget torg på Coop OBS! Vestkanten.
Har du en hageflekk, en balkong eller bare en vinduskarm med litt ledig plass? Da kan du dyrke din egen mat. Når du dyrker din egen mat får du fersk, kortreist og god mat som kroppen liker. Det beste av alt er at du kan dyrke akkurat det du selv vil spise!
Smaksverkstedets nybegynnertips for å dyrke selv
Når man skal dyrke trenger man både tid og et egnet sted å dyrke. Det er lurt å tenke på hvor mye plass du har og hva du liker å spise. I tillegg er det lurt å finne ut av hvor mye tid du vil bruke på dyrkingen, og når du vil spise maten du har dyrket. Har du lyst å knaske egendyrkede gulrøtter i sommerferien må du nemlig planlegge det noen måneder i forveien. Det er best å dyrke der hvor solen skinner. Her kommer noen nybegynnertips til hva du kan dyrke selv!
Egendyrket salat på 1-2-3
Salat er enkelt å dyrke og du kan høste den ganske kjapt. Ruccola- og spinatfrø kan plantes i små dyrkebegre, eller større potter eller pallekarmer. Har du et tomt druebeger eller tomatboks funker dette også utmerket. Fyll jord i det du vil dyrke i, og ha oppi noen frø. Ta jord over frøene og sett det et sted hvor de får lys. Husk å holde jorden fuktig slik at frøene får utviklet seg til å spire. Etter en uke kan du se at det kommer spirer av salat. De vokser seg større jo lenger du venter, men hvis du er utålmodig og vil smake, kan du spise de fra de kommer opp av jorden. Det er gøy med egendyrket salat på brødskiven.
Det er fint å dyrke i små komposterbare dyrkebegre
Så gulrøtter i melkekartongen
Gulrøtter kan dyrkes i hagen, i en bøtte eller i en tom melkekartong. Skjær et kryss i bunnen av melkekartongen slik at overflødig vann kan komme ut. Ha jord i kartongen og ha i rundt 10- 15 gulrotfrø. Ha gjerne litt plastfolie over melkekartongen. Sett melkekartongen på et lunt sted, med mye lys. Planer er litt som mennesker- de liker ikke å fryse. Når du ser at det kommer grønne spirer kan du ta av plasten og sette melkekartongen på et litt kjøligere sted, men fortsatt med mye lys, kanskje du har plass på balkongen eller ute i hagen? Når det er kommet høye spirer opp fra kartongen kan du plante kartongen ut i en krukke eller i et bed. Etter et par måneder kan du høste dine egne gulrøtter fra melkekartongen. Du kan så gulrøtter i melkekartong helt fra sen vinter- til midt på sommeren.
Tror du maten du spiser påvirker humøret ditt? Les Maten og hjernen
Prosjekt reddik
For deg som er nybegynner på å dyrke kan reddik være gøy å starte med. Reddik er lett å dyrke og passer perfekt for de som er litt utålmodige. Fra du sår frøet kan du høste dine egne, knallrosa reddiker bare etter en måneds tid. Det du må gjøre er å kjøpe inn reddikfrø, jord og ha en plass å plante de. En krukke, en bøtte eller en pallekarm er fint såsted. Ha jord der du vil plante, og lag små hull i jorden, ca 1- 2 cm dype. Ha ca 3 cm mellom hvert hull, slik at ikke reddikene krasjer når de vokser seg store. Ha et frø i hvert hull og ha litt jord over. Etter en uke vil du se at reddikene spirer. Vent enda noen uker før du tar reddikene opp av jorden. Reddik kan smake litt sterkt. Kutt reddiken i mindre biter og spis den sammen med annen salat eller som topping på brødskiven.
Kanskje er det en parsellhage i nærheten av der du bor?
Redyrking i vinduskarmen
Visste du at det går an å re- dyrke noen grønnsaker i vinduskarmen? Det du trenger er røttene av en grønnsak, for eksempel vårløk. Sett røttene i et glass med vann. La de stå et par dager i vinduskarmen og plutselig ser du at det kommer nye skudd på vårløken du allerede har spist av før. Vårløk, purreløk, hjertesalat og stangselleri er bare noen av de grønnsakene som kan vokse ut igjen og brukes på nytt.
På grunn av koronaviruset tilbringer mange av oss mye tid hjemme med familien om dagen. Det kan bli lange dager og etterhvert mangel på ideer til hva man kan finne på, på å holde hjula i gang. Vi har samlet fem tips til aktiviteter som er perfekt å gjøre innendørs og de krever verken mye forberedelser eller utstyr. Håper dere er klar for å leke med maten!
Utforske mat og smak sammen
Selv om alle er hjemme samtidig er det viktig å ha felles måltider som skaper rutiner og trivsel i en hverdag som kanskje blir litt ensformig i lengden. Måltidene blir et samlingspunkt for å møtes og prate om dagen. Ikke bare måltidet, men også matlagingen kan gjøres sammen. Å lage mat sammen er en gøyal felles aktivitet for familien.
Prøv å slippe barna til på kjøkkenet slik at de får en følelse av å bidra og mestre matlaging på kjøkkenet. Ved å involvere barna i matlagingen er det større sjanse for at de tør å smake på ny mat, og spiser den opp. Det viktig å oppfordre barna til å smake og hjelpe de med å øve seg på nye smaker, slik at de etterhvert lærer seg å like flere matretter og utvikler et mer variert kosthold. Når dere lager mat sammen kan dere diskutere smak, lukt, og konsistens på ulike råvarer. Hvordan smaker egentlig rå kålrot? Er det veldig annerledes enn når den er kokt- eller most sammen til en kålrotstappe? La barna utforske og lære sammen på kjøkkenet!
Aktiviteter som kombinerer lek og matlaging kan være positivt og ikke minst veldig gøy! Matkunst er en fin måte å introdusere matvarer på, som kan bidra med at barna tør å smake på nye matvarer, når det å smake ikke er i hovedfokus. Med matkunst er oppgaven å lage mønster og figurer med maten. Dette kan gi barna en ufarlig tilnærming til ny mat og sannsynlighet for at de tør å smake er større, når de har blitt vant med hvordan maten lukter, føles og ser ut. En tom tallerken er godt utgangspunkt for et kunstverk av mat. La barna få slippe kreativiteten løs!
Foto: Margrethe Vikan Sæbø
3. Utfordre familien til en sanseløype
Sanseløype er en aktiv og spennende aktivitet der man skal smake og gjette på ulike råvarer uten å se hva det er. Lag klar både lukte, smake og føleposter som familien kan gjette på. Bruk råvarer dere har tilgjengelig hjemme, for eksempel ulike frukt og grønnsaker som gulrot, potet, brokkoli, pære, kiwi og forskjellig krydder. Kutt opp i små biter, legg i skåler og dekk med håndkle. De ulike skålene blir ulike poster, bestem på forhånd hvilke poster som er lukte, smake og føleposter. Dere kan nå teste familiens sanser!
Foto: Silje Robinson
4. Kokkekamp med restemat
Lag mat med det dere har tilgjengelig i kjøleskapet eller i frysen. Dette er bra for både miljøet, lommeboka – og lukten i kjøleskapet. Ekstra gøy er det å utfordre til kokkekamp på kjøkkenet. Ha gjerne et tema eller et spesifikt måltid dere skal lage mat til, for eksempel mellommåltid, kvelds eller en dessert. Del inn i to lag, og finn frem ingredienser fra skuffer og skap som må brukes opp. Sett en tid, og klar, ferdig- gå! Husk at dere ikke alltid trenger oppskrift når dere lager mat, her er det bare kreativiteten som stopper dere. Når tiden er ute smaker dere på hverandres retter og kårer en vinner. Kokkekamp er alltid en slager blant barn!
Har du en hageflekk, en balkong eller bare en vinduskarm med litt ledig plass? Da kan du dyrke din egen mat hjemme. Når du skal dyrke er det lurt å tenke på hvor mye plass du har og hva du liker å spise. Frø fra agurk, paprika, chili og tomat kan du dyrke hjemme i små potter og se at det spirer i løpet av en uke eller to.
Visste du at det også går an å re- dyrke noen grønnsaker i vinduskarmen? Det du trenger er røttene av en grønnsak, for eksempel vårløk. Sett røttene i et glass med vann. La de stå et par dager i vinduskarmen og plutselig ser du at det kommer nye skudd på vårløken du allerede har spist av før. Vårløk, purreløk, hjertesalat og stangselleri er bare noen av de grønnsakene som kan vokse ut igjen og brukes på nytt.
Etter en ny anbudsrunde har Smaksverkstedet igjen sikret seg det gjeve oppdraget fra Bergen kommune. I hele 2020 skal vi skape inkluderende og engasjerende mataktiviteter for barn og unge i Loddefjord og Laksevåg!
Matglede og sosiale fellesskap
I samarbeid med Bergen kommune blir det både etterskoletidskurs, feriekurs i alle skolens ferier og åpne pop-up arrangementer på ulike arenaer i Bergen Vest. Gjennom engasjerende mataktiviteter vil vi gi barn og unge kompetanse, positive opplevelser og erfaringer, medvirkning og nye sosiale relasjoner knyttet til mat og måltidsglede. Prosjektet fremmer matglede og gir økt kunnskap om kulturell, næringsrik og bærekraftig mat.
Les mer om fjorårets pilotprosjekt i Bergen Vest her og her
Foto: Margrethe Vikan Sæbø
Loddisburgeren
I løpet av våren skal Loddefjord få sin helt egen burger – Loddisburgeren! Sammen med lokale aktører og mat- og resturantbransjen skal vi sette i gang en bydels- og matkampanje for å fremme stedsidentitet. Barna på Smaksverkstedet skal sammen med lokale kokker utvikle tre bærekraftige og næringsrike burgere, hvor lokalbefolkningen skal stemme frem den beste burgeren. Den burgeren som går seirende ut blir kåret til Loddefjord beste burger – Loddisburgeren!
Følg med i våre sosiale medier for å for mer informasjon om kampanjen.
Foto: Gunnbjörg Gunnarsdottir
Superpopulært feriekurs!
Vi er allerede i full gang med prosjektet og denne uken er det vinterferiekurs på Laksevåg! På programmet står det sesongbaserte matretter og engasjerende mataktiviteter. Vinterferiekurset var ettertraktet og etter et par dager var kurset fullt. Med midler fra Bergen kommune fikk vi anledning til å sette opp et ekstra feriekurs og kunne derfor gi enda flere barn muligheten til å leke seg med maten!
Smaksverkstedet på Damsgård skole – Foto: Margrethe Vikan Sæbø
Alle aktivitetene våre er gratis å delta på, tilbudet er finansiert av Bergen kommune. Følg med i sosiale medier, her legges det ut informasjon om aktivitetene fremover! Og vi lover – det blir mye spennende!
I løpet av 2019 er det mange barn som har fått oppleve hva Smaksverkstedet har å tilby. Vi har skapt sosiale arenaer hvor barn og unge har opplevd matglede i fellesskap, fra Kristiansand i sør til Gjøvik i øst, og Bergen i vest.
Et av de største prosjektene våre i år har vært på Vestlandet, hvor vi har fått muligheten til å skape engasjerende mataktiviteter for barn og unge i Bergen vest i samarbeid med Bergen kommune. Gjennom året har vi inspirert bergenserne til gode og bærekraftige matvalg, gjennom å teste ut flere nye konsepter.
Etterskoletidskurs på Damsgård skole
Gjennom året har vi totalt gjennomført 3 kursrekker med etterskoletidstilbud for 4-7. trinn på Damsgård skole. Både gutter og jenter har fått muligheten til å utfolde seg på kjøkkenet. På kursene har barna lært å lage enkel og bærekraftig mat fra bunnen av, med næringsrike ingredienser.
Til barnas store begeistring har det stått blant annet smoothie og torsketaco på menyen. Gjennom kursene har instruktørene vekket nysgjerrigheten til barna omkring mat som er bra for kroppen og kloden. Flere av barna tør å smake på flere nye råvarer etter å ha deltatt på kurs, noe som er en viktig målsetting for Smaksverkstedet.
“Dette ser jo og lukter kjempe godt, dette tror jeg jeg kommer til å like!” Foto: Ann Helen Lien
Familiekurs på ungdommens hus
I løpet av 2019 har Smaksverkstedet gjennomført sine to første familiekurs. Vi inviterte familier med barn i skolealder til å lage mat sammen med oss, og det ble stor suksess! Både barn og voksne fikk møte nye mennesker og kokkelere sammen. Det felles måltidet samlet ulike kulturer, utviklet samhandling og nye bekjentskaper.
Det var bare positive tilbakemeldinger etter familiekurset. Dette var noe familiene ønsket å bli med på flere ganger. Vi kan love at det blir flere familiekurs i året som kommer!
Barn og foreldre på familiekurs på Ungdommens hus på Laksevåg.
Feriekurs
I påske,- sommer og høstferien arrangerte vi feriekurs for barn og unge i 4-7. trinn på Ungdommens hus på Laksevåg. Feriekursene var proppet med spennende aktiviteter omkring utforskning og eksperimentering med mat i en sosial kontekst. På sommerferiekursene samarbeidet vi med Fysak på melkeplassen slik at barna kunne delta på andre aktiviteter i nærmiljøet. Bybonden i Bergen var også med på kurs for å lære barna om dyrking og kortreist mat.
Kanskje du har sett oss på Vestkanten i det siste? Smaksverkstedet har hatt flere popup- arrangementer i tilknytning til PopLAB på Vestkanten og Oasen. Arrangementene har vært gratis og åpen for alle, og vi har møtt mange nysgjerrige og matglade mennesker.
På popup- arrangementene har vi utfordret bergensere til smaks- og sanseløype for å bli kjent med ulike råvarer. Barn og unge har laget fruktspyd til den store gullmedalje, og Bybonden i Bergen lærte vekk sine ferdigheter innenfor dyrking. Vi har også deltatt på Damsgårdssdagene og på Barnelørdager i Bydelene i regi av Bergen kommune.
Bybonden lærer vekk sine ferdigheter i dyrking. Foto: Margrethe Vikan Sæbø.
Nabolagsmiddag på Elvetun
Nabolagsmiddag samler nye og gamle venner og bekjente til et felles måltid. Vi testet ut nabolagsmiddag på Elvetun ungdomshus i Loddefjord for første gang i samarbeid med Bergen kommune høsten 2019. Det har blitt gjennomført tre nabolagsmiddager, og på siste middag før jul ble det fullt hus på Elvetun. Næringsrike og bærekraftige middagsretter i lag med andre har tydeligvis falt i smak i Loddefjord. Vi skal definitivt fortsette med sosiale middager for å samle mennesker og lage liv i nabolaget!
