På grunn av koronaviruset tilbringer mange av oss mye tid hjemme med familien om dagen. Det kan bli lange dager og etterhvert mangel på ideer til hva man kan finne på, på å holde hjula i gang. Vi har samlet fem tips til aktiviteter som er perfekt å gjøre innendørs og de krever verken mye forberedelser eller utstyr. Håper dere er klar for å leke med maten!
Utforske mat og smak sammen
Selv om alle er hjemme samtidig er det viktig å ha felles måltider som skaper rutiner og trivsel i en hverdag som kanskje blir litt ensformig i lengden. Måltidene blir et samlingspunkt for å møtes og prate om dagen. Ikke bare måltidet, men også matlagingen kan gjøres sammen. Å lage mat sammen er en gøyal felles aktivitet for familien.
Prøv å slippe barna til på kjøkkenet slik at de får en følelse av å bidra og mestre matlaging på kjøkkenet. Ved å involvere barna i matlagingen er det større sjanse for at de tør å smake på ny mat, og spiser den opp. Det viktig å oppfordre barna til å smake og hjelpe de med å øve seg på nye smaker, slik at de etterhvert lærer seg å like flere matretter og utvikler et mer variert kosthold. Når dere lager mat sammen kan dere diskutere smak, lukt, og konsistens på ulike råvarer. Hvordan smaker egentlig rå kålrot? Er det veldig annerledes enn når den er kokt- eller most sammen til en kålrotstappe? La barna utforske og lære sammen på kjøkkenet!
Aktiviteter som kombinerer lek og matlaging kan være positivt og ikke minst veldig gøy! Matkunst er en fin måte å introdusere matvarer på, som kan bidra med at barna tør å smake på nye matvarer, når det å smake ikke er i hovedfokus. Med matkunst er oppgaven å lage mønster og figurer med maten. Dette kan gi barna en ufarlig tilnærming til ny mat og sannsynlighet for at de tør å smake er større, når de har blitt vant med hvordan maten lukter, føles og ser ut. En tom tallerken er godt utgangspunkt for et kunstverk av mat. La barna få slippe kreativiteten løs!
Foto: Margrethe Vikan Sæbø
3. Utfordre familien til en sanseløype
Sanseløype er en aktiv og spennende aktivitet der man skal smake og gjette på ulike råvarer uten å se hva det er. Lag klar både lukte, smake og føleposter som familien kan gjette på. Bruk råvarer dere har tilgjengelig hjemme, for eksempel ulike frukt og grønnsaker som gulrot, potet, brokkoli, pære, kiwi og forskjellig krydder. Kutt opp i små biter, legg i skåler og dekk med håndkle. De ulike skålene blir ulike poster, bestem på forhånd hvilke poster som er lukte, smake og føleposter. Dere kan nå teste familiens sanser!
Foto: Silje Robinson
4. Kokkekamp med restemat
Lag mat med det dere har tilgjengelig i kjøleskapet eller i frysen. Dette er bra for både miljøet, lommeboka – og lukten i kjøleskapet. Ekstra gøy er det å utfordre til kokkekamp på kjøkkenet. Ha gjerne et tema eller et spesifikt måltid dere skal lage mat til, for eksempel mellommåltid, kvelds eller en dessert. Del inn i to lag, og finn frem ingredienser fra skuffer og skap som må brukes opp. Sett en tid, og klar, ferdig- gå! Husk at dere ikke alltid trenger oppskrift når dere lager mat, her er det bare kreativiteten som stopper dere. Når tiden er ute smaker dere på hverandres retter og kårer en vinner. Kokkekamp er alltid en slager blant barn!
Har du en hageflekk, en balkong eller bare en vinduskarm med litt ledig plass? Da kan du dyrke din egen mat hjemme. Når du skal dyrke er det lurt å tenke på hvor mye plass du har og hva du liker å spise. Frø fra agurk, paprika, chili og tomat kan du dyrke hjemme i små potter og se at det spirer i løpet av en uke eller to.
Visste du at det også går an å re- dyrke noen grønnsaker i vinduskarmen? Det du trenger er røttene av en grønnsak, for eksempel vårløk. Sett røttene i et glass med vann. La de stå et par dager i vinduskarmen og plutselig ser du at det kommer nye skudd på vårløken du allerede har spist av før. Vårløk, purreløk, hjertesalat og stangselleri er bare noen av de grønnsakene som kan vokse ut igjen og brukes på nytt.
Etter en ny anbudsrunde har Smaksverkstedet igjen sikret seg det gjeve oppdraget fra Bergen kommune. I hele 2020 skal vi skape inkluderende og engasjerende mataktiviteter for barn og unge i Loddefjord og Laksevåg!
Matglede og sosiale fellesskap
I samarbeid med Bergen kommune blir det både etterskoletidskurs, feriekurs i alle skolens ferier og åpne pop-up arrangementer på ulike arenaer i Bergen Vest. Gjennom engasjerende mataktiviteter vil vi gi barn og unge kompetanse, positive opplevelser og erfaringer, medvirkning og nye sosiale relasjoner knyttet til mat og måltidsglede. Prosjektet fremmer matglede og gir økt kunnskap om kulturell, næringsrik og bærekraftig mat.
Les mer om fjorårets pilotprosjekt i Bergen Vest her og her
Foto: Margrethe Vikan Sæbø
Loddisburgeren
I løpet av våren skal Loddefjord få sin helt egen burger – Loddisburgeren! Sammen med lokale aktører og mat- og resturantbransjen skal vi sette i gang en bydels- og matkampanje for å fremme stedsidentitet. Barna på Smaksverkstedet skal sammen med lokale kokker utvikle tre bærekraftige og næringsrike burgere, hvor lokalbefolkningen skal stemme frem den beste burgeren. Den burgeren som går seirende ut blir kåret til Loddefjord beste burger – Loddisburgeren!
Følg med i våre sosiale medier for å for mer informasjon om kampanjen.
Foto: Gunnbjörg Gunnarsdottir
Superpopulært feriekurs!
Vi er allerede i full gang med prosjektet og denne uken er det vinterferiekurs på Laksevåg! På programmet står det sesongbaserte matretter og engasjerende mataktiviteter. Vinterferiekurset var ettertraktet og etter et par dager var kurset fullt. Med midler fra Bergen kommune fikk vi anledning til å sette opp et ekstra feriekurs og kunne derfor gi enda flere barn muligheten til å leke seg med maten!
Smaksverkstedet på Damsgård skole – Foto: Margrethe Vikan Sæbø
Alle aktivitetene våre er gratis å delta på, tilbudet er finansiert av Bergen kommune. Følg med i sosiale medier, her legges det ut informasjon om aktivitetene fremover! Og vi lover – det blir mye spennende!
I løpet av 2019 er det mange barn som har fått oppleve hva Smaksverkstedet har å tilby. Vi har skapt sosiale arenaer hvor barn og unge har opplevd matglede i fellesskap, fra Kristiansand i sør til Gjøvik i øst, og Bergen i vest.
Et av de største prosjektene våre i år har vært på Vestlandet, hvor vi har fått muligheten til å skape engasjerende mataktiviteter for barn og unge i Bergen vest i samarbeid med Bergen kommune. Gjennom året har vi inspirert bergenserne til gode og bærekraftige matvalg, gjennom å teste ut flere nye konsepter.
Etterskoletidskurs på Damsgård skole
Gjennom året har vi totalt gjennomført 3 kursrekker med etterskoletidstilbud for 4-7. trinn på Damsgård skole. Både gutter og jenter har fått muligheten til å utfolde seg på kjøkkenet. På kursene har barna lært å lage enkel og bærekraftig mat fra bunnen av, med næringsrike ingredienser.
Til barnas store begeistring har det stått blant annet smoothie og torsketaco på menyen. Gjennom kursene har instruktørene vekket nysgjerrigheten til barna omkring mat som er bra for kroppen og kloden. Flere av barna tør å smake på flere nye råvarer etter å ha deltatt på kurs, noe som er en viktig målsetting for Smaksverkstedet.
“Dette ser jo og lukter kjempe godt, dette tror jeg jeg kommer til å like!” Foto: Ann Helen Lien
Familiekurs på ungdommens hus
I løpet av 2019 har Smaksverkstedet gjennomført sine to første familiekurs. Vi inviterte familier med barn i skolealder til å lage mat sammen med oss, og det ble stor suksess! Både barn og voksne fikk møte nye mennesker og kokkelere sammen. Det felles måltidet samlet ulike kulturer, utviklet samhandling og nye bekjentskaper.
Det var bare positive tilbakemeldinger etter familiekurset. Dette var noe familiene ønsket å bli med på flere ganger. Vi kan love at det blir flere familiekurs i året som kommer!
Barn og foreldre på familiekurs på Ungdommens hus på Laksevåg.
Feriekurs
I påske,- sommer og høstferien arrangerte vi feriekurs for barn og unge i 4-7. trinn på Ungdommens hus på Laksevåg. Feriekursene var proppet med spennende aktiviteter omkring utforskning og eksperimentering med mat i en sosial kontekst. På sommerferiekursene samarbeidet vi med Fysak på melkeplassen slik at barna kunne delta på andre aktiviteter i nærmiljøet. Bybonden i Bergen var også med på kurs for å lære barna om dyrking og kortreist mat.
Kanskje du har sett oss på Vestkanten i det siste? Smaksverkstedet har hatt flere popup- arrangementer i tilknytning til PopLAB på Vestkanten og Oasen. Arrangementene har vært gratis og åpen for alle, og vi har møtt mange nysgjerrige og matglade mennesker.
På popup- arrangementene har vi utfordret bergensere til smaks- og sanseløype for å bli kjent med ulike råvarer. Barn og unge har laget fruktspyd til den store gullmedalje, og Bybonden i Bergen lærte vekk sine ferdigheter innenfor dyrking. Vi har også deltatt på Damsgårdssdagene og på Barnelørdager i Bydelene i regi av Bergen kommune.
Bybonden lærer vekk sine ferdigheter i dyrking. Foto: Margrethe Vikan Sæbø.
Nabolagsmiddag på Elvetun
Nabolagsmiddag samler nye og gamle venner og bekjente til et felles måltid. Vi testet ut nabolagsmiddag på Elvetun ungdomshus i Loddefjord for første gang i samarbeid med Bergen kommune høsten 2019. Det har blitt gjennomført tre nabolagsmiddager, og på siste middag før jul ble det fullt hus på Elvetun. Næringsrike og bærekraftige middagsretter i lag med andre har tydeligvis falt i smak i Loddefjord. Vi skal definitivt fortsette med sosiale middager for å samle mennesker og lage liv i nabolaget!
I snart et år har Smaksverkstedet vært et fast etterskoletidstilbud for mellomtrinnet på Damsgård skole. Tilbudet er i samarbeid med Bergen kommune og handler om å skape engasjerende mataktiviteter for barn og barnefamilier i Bergen vest. På Smaksverkstedet lærer barna å lage næringsrik og bærekraftig mat i en sosial setting. Denne torsdagen var det torsketaco på menyen, en populær rett som får barna til å elske fisk.
Torsdagstaco
“Er det lov å komme inn?” spør en nysgjerrig jente fra gangen mens hun kikker inn døren til det nye skolekjøkkenet på Damsgård skole. Det er torsdag ettermiddag og klart for Smaksverksted. Fersk torsk og fargerike råvarer er satt frem for dagens kurs. Barna er klare for å være med på en sosial fritidsaktivitet etter skoletid, sammen med to instruktører fra Smaksverkstedet. Barna er spent på hva de skal lage i dag. En av jentene foreslår suppe, men til stor begeistring for barna er det taco på menyen. “Selv om det ikke er fredag? Yes!” sier en av gutta, mens han løfter hendene i været.
Instruktøren forteller at det skal være torsk i tacoen og at barna skal få lage sitt eget tacokrydder. I tillegg skal de lage hjemmelaget tomatsalsa og guacamole. Instruktøren spør om barna er vant med å spise fisk hjemme. De fleste barna rister på hodet og noen sier at de ikke liker fisk. “Kanskje du liker det i dag, siden vi skal krydre fisken med vårt eget tacokrydder?” oppfordrer instruktøren før hun forteller barna hvorfor det er bra for kroppen å spise fisk.
Engasjerte kryddersjefer
For å lage tacokrydder er det viktig å bli kjent med ulike krydder. Barna ble utfordret til å gjennomføre en krydderløype før de skal lage sitt eget tacokrydder. I krydderløypen får barna lukte på ulike krydder, både tørket og friske urter. “Oi det smaker såpe” kommer det fra en av gutta. Han likte ikke smaken på koriander, men konkluderer med at han kanskje kommer til å like det hvis han smaker på det flere ganger. På Smaksverkstedet har han nemlig lært at man må smake på noe opptil 15 ganger før man liker det.
Det er spennende å lukte på krydder.
Alle barna kjenner lukten av kanel. De andre kryddersortene er barna litt uenige om. “Det lukter pizza, men hva heter det krydderet?” Forslagene er mange, men barna kommer til slutt frem til at det er oregano som må være riktig. Spisskummen, som er en av hovedingrediensene i tacokrydder, er litt vanskelig. De fleste tror det er tacokrydder, men instruktøren forteller at tacokrydder er et blandingskrydder og ikke en egen krydderplante. Barna får blande sitt eget tacokrydder med spisskumin, paprika, cayennepepper, oregano og litt salt. “Åh ja. Dette lukter skikkelig tacokrydder!” sier de begeistret.
Er Edvard Grieg kongen av guacamole?
Før tacokrydderet skal stekes sammen med torsken skal barna kutte grønnsaker og lage tomatsalsa og guacamole. Barna kutter grønnsaker til den store gullmedalje.Tomat, løk, agurk og paprika i tre forskjellige farger kuttes i små biter som passer i tacolefsen. En av jentene synes det er litt utfordrende å kutte løk fordi det svir i øynene. Agurk er en favorittgrønnsak å kutte opp for den både er litt hard og litt myk, ifølge barna.
På Smaksverkstedet lærer guttene å lage guacamole.
Noen av guttene går i gang med å lage guacamole. De har aldri laget det før og lurer på hvem som fant opp guacamolen. “Kanskje det var Edvard Grieg?” Det var nok ikke Edvard Grieg som sto bak dette mesterverket, men kanskje en annen komponist fra Mexico? Taco er nemlig en meksikansk rett forteller instruktøren. Mens avokadoen moses tilsetter barna krydder og skviser lime over. Limerestene går rett i munnen, barna elsker å spise både lime og sitron og gjør det uten å lage en eneste grimase.
Mens barna skjærer torsk forteller instruktøren hva som egentlig er forskjellen på rød og hvit fisk. Barna synes det er morsomt å høre at torsken har skjegg og at det finnes over 30 000 fiskearter i verden. De fleste vet bare om at de har smakt på torsk og laks. Etterhvert stekes den oppkuttede torskefileten sammen med tacokrydderet, og barna synes det lukter deilig. “Det lukter ikke så mye fisk egentlig, mest taco”.
Oppkuttede grønnsaker, guacamole, tomatsalsa, grove tacolefser og tacokrydret torskefilet settes på bordet. Det er endelig tid for et herlig måltid som barna har laget. De forsyner seg stolt av maten og mener at dette må være verdens beste fisk. Det er flere smaker barna ikke har prøvd før, men de tør å smake likevel. Matroen senker seg rundt bordet og barna spiser måltidet med glede og prater om hvordan de lagde maten. Torsketacoen falt utvilsomt i smak hos alle barna, og all maten blir spist opp.
«Dette er det beste vi har laget på Smaksverkstedet!»
Høsten har kommet for fullt og tatt med seg frisk høstluft og fine farger i naturen. Lurer du på hva du skal finne på i høstferien? Vi deler våre fem beste høstaktiviteter – og alle kan foregå utendørs!
Telttur med mat ute i det fri
Hva med å tilbringe en eller flere netter utendørs, enten i telt eller under åpen himmel? Pakk med varme klær, god mat og litt ved eller et stormkjøkken så kan det bli en minnerik opplevelse for både store og små. Kutt opp sesongens grønnsaker og valgfri fisk og lag fargerike skattekister – næringsrikt, smakfullt og enkelt å tilberede! Pinnebrød, rykende varm kakao eller varme fruktpakker er også supertgodt! Spennende og gode opplevelser utendørs gir barna glede av å tilbringe tiden ute i naturen. La gjerne barna være med i både planlegging og gjennomføring av turen, dette vil gi enda større mestringsfølelse!
Sanking og bærplukking
Høsten er sesong for sanking av bær og sopp. Ta med barna på jakt etter spennende spiselige vekster i naturen. Det er både gratis og garanterer friske farger i kinnene. Kanskje finner dere tyttebær som det kan lages syltetøy av? Tyttebær kan også brukes i trollkrem – en av høstens tradisjonelle desserter eller kanskje tør du teste bærene i smoothie? Sopptur er også en fin høstaktivitet da det bugner av spennende sopptyper i skogen nå. Usikker på hva som kan spises av sopp? Lån en bok om sopp på nærmeste bibliotek eller les mer på Norges sopp- og nyttevekstforbund
Epleslang
Utover høsten er det mange smakfulle eplesorter i Norge. Har dere ikke egne epler i hagen kan dere dra på epleslang hos naboen (men det er fint å spørre om lov først). Er dere heldige finner dere kanskje plommer også! Enda bedre er nok å høre med naboen om de trenger hjelp til epleplukking. Det er mange som har for mye epler til å klare å spise opp dette selv, så dette blir vinn-vinn-situasjon! Du gjør en god gjerning for naboen, får sannsynligvis med deg noen epler og samtidig er du med på redusere matsvinn. Og du – Visste du at det finnes hele 7000 ulike eplesorter i verden? Har du ulike type epler hjemme kan dere smake på de ulike eplesortene og se om de smaker forskjellig. Kanskje finner dere en ny favoritt?
Fem for hvalen
Forsøpling av hav og naturen er et stort miljøproblem. Alle er ikke like flinke til å ta med seg avfallet sitt. Havner søppelet på bakken, havner det i havet og er skadelig for dyrene som lever der. Ta med familien ut og gjør en god gjerning for miljøet! #5forhvalen går ut på å plukke fem søppelting hvor og når som helst. Dersom en av fem plukker litt søppel fra bakken hver dag, fjerner vi hele 35 tonn søppel fra naturen – hver dag!
Vil du lese mer om dette og få flere tips les mer på 5forhvalen sine nettsider.
Foto: Gunnbjörg Gunnarsdottir
Lag en varmende høstsuppe med hele familien
Hva er vel ikke bedre enn en varmende suppe med høstens grønnsaker – gulrot, potet, blomkål og kålrot- så smakfullt. Suppen passer også ypperlig til å lage utendørs! Å spise grønnsaker som er i sesong på høsten er et viktig bidrag til miljøet. Vi begrenser ressurskrevende matproduksjon og lang transport av matvarene, i tillegg er råvarene i sesong som regel billigere også.
Her er et spørsmål å tygge litt på: Kan man spise seg gladere?
Nja kanskje det!
Mat kan påvirke humøret
Ny forskning viser at det er en sammenheng mellom hva vi spiser og hvordan vi har det psykisk. Det høres kanskje merkelig ut, men jo mer man tenker over det, jo mer mening gir det: Kroppen vår (og hjernen vår!) bygges jo opp av den maten vi får i oss, så det er egentlig ikke så rart at både kropp og hjerne blir påvirket av det vi spiser. Les mer om SMILES studien her.
Maten er selvfølgelig ikke eneste avgjørende faktor. Langt derifra – den er bare en brikke i et større puslespill. Men den kan være en viktig brikke, som kan hjelpe hjernen vår til å fungere på sitt beste. Vi viser deg hvor lettvint (og digg) det kan være å servere familien mat som er skikkelig bra for både kropp og sjel.
Foto: Martine Onstad – Bygdanytt
Glad mat
De siste årenes forskning viser at et sunt kosthold både kan være med på å forebygge – og til en viss grad også behandle – psykiske problemer som angst og depresjon. Et usunt kosthold, derimot, kan gjøre det stikk motsatte. Det er ikke uten grunn at det amerikanske standard kostholdet (Standard American Diet) går under forkortelsen SAD. Mye sukker, salt, transfett, mettet fett og raske karbohydrater – pluss et stusselig nivå av næringsstoffer og variasjon – er ikke ideelt for kroppen hverken fysisk eller psykisk.
Hva er god hjernemat?
Når fagfolk skal gi eksempler på mental helsefremmende kost, trekker de gjerne frem en vri på den tradisjonelle middelhavskosten. Men det tradisjonelle norske kostholdet er også fullt av verdifull (og billig!) hjernemat, som fisk, grove fullkornsprodukter, rotfrukter og bær. Du trenger altså ikke noen spesiell diett for å hjelpe med å ta vare på familiens hjerner.
Ikke trenger det være vanskelig heller. Lag variert mat av vanlige, sunne, rimelige råvarer, som vi gjør på Smaksverkstedet. På kursene våre lager vi lettvinte retter fra bunnen av, som kan varieres på mange måter. Finn dine egne sunne hverdagsfavoritter – og husk de tre folkelige F-ene for å ta ekstra godt vare på hjernen!
Fiber Hæ, fiber for hjernen? Er det ikke bare bra for magen, da? Jo – og det er faktisk nettopp derfor det er så bra for hjernen. Som du kanskje har fått med deg, har både tarmene våre og bakteriene som bor der inne fått fornyet respekt de siste årene. Fiber «mater» de viktige, gode bakteriene i tarmene våre, og disse er viktige for veldig, veldig mye i kroppen – for eksempel produksjonen av lykke- og stresshormoner. Det er forskjellige typer fibre i forskjellige typer mat, så variasjon er topp. Her er fire fine fiberkilder som er både billige og bra:
Grove kornprodukter, som havre- eller byggryn
Frukt og grønt, spesielt grønnsaker som rotfrukter
Frø, som linfrø, gresskarfrø og sesamfrø
Belgfrukter, som linser og bønner
Fett Hjernen vår består av 60% fett, og for at den skal fungere optimalt trenger den påfyll av sunne fettsyrer. Mange har kanskje blitt lært opp til å være redd for fett, men det er det ingen grunn til – så lenge du velger de gode variantene med det vi kaller “umettet fett”. De finner du blant annet i denne maten:
Fet fisk, blant annet sild, ørret, makrell og laks
Nøtter og frø
Olivenolje
Avokado
Farger Spis regnbuen! Og bare så det er klart: Da snakker vi om mat fra planteriket, ikke fra smågodt-hylla. Fargerike råvarer (for eksempel rødbete, gulrot, grønnkål eller blåbær) er proppfulle av sunne polyfenoler – en type plantestoffer som har mange positive effekter for hjernen og resten av kroppen. Så variér kostholdet med masse grønnsaker, bær, frukter, urter, belgfrukter, krydderurter og annet godt – så blir både sjelen og ganen fornøyd.
