Brokkolien blir liggende urørt på tallerkenen. Igjen. Minstemann pirker knapt nok i fiskefileten. Bønnene som gikk ned på høykant i tacoen er plutselig pyton i en gryterett. Og noen har visst bestemt seg for at alt som er grønt er uspiselig. Høres det kjent ut? Kresenhet blant barn er ikke uvanlig, men i de aller fleste tilfeller kan det heldigvis overvinnes. På Smaksverkstedet jobber vi for å gjøre mat og smaking til noe gøy – og resultatene våre viser at de aller fleste som har vært med på Smaksverkstedet (87%) tør å smake på flere matvarer enn før de startet. Men hva kan du som forelder gjøre hjemme på kjøkkenet?
Et kjapt kræsjkurs i kresenhet
Vi mennesker har en medfødt preferanse for søtt. Salt og umami utvikler vi også fort sansen for, men de to andre grunnsmakene – surt og bittert – må vi lære oss å like. For eksempel har mange grønnsaker ofte bitre smaker, derfor må vi øve litt ekstra på å like disse.
Neofobi Mellom cirka fire og åtte måneders alder har vi et såkalt åpent vindu, hvor vi er veldig åpne for nye smaksinntrykk. Deretter utvikler mange barn såkalt neofobi – en skepsis mot nye smaker – som gjerne topper seg mellom ett- og femårsalderen. Neofobi er et naturlig utviklingsstadium hos mange barn, som de fleste vil vokse av seg.
Kresenhet Kresenhet, derimot, er en motvilje mot å spise mat som barnet allerede kjenner. Det er et litt mer komplekst, for det kan være mange grunner til at barnet ikke vil spise: Et ønske om å bestemme selv, en genetisk sensitivitet mot bitre smaker, utfordringer med konsistensen på maten, og mye annet. Selv om neofobi og kresenhet er to forskjellige ting, er det samme tilnærming som kan få has på dem begge to: Gjentatt, lystbetont eksponering. Vi har samlet noen huskeregler som kan gjøre det litt lettere å få kresne eller neofobe barn til å spise mer.
Seks tips mot kresenhet
Prøv igjen og igjen. Hvis barnet spytter ut ertene for tredje dag på rad, er det lett for å gi helt opp på erter. Men av og til må vi faktisk smake på en ny matvare opp til 15 ganger før vi liker den! Oppmuntre derfor barnet til å smake, og prøv gjerne å servere de aktuelle matvarene i forskjellige retter. En fin huskeregel (som vi bruker flittig på Smaksverkstedet) er at alle skal smake – men man trenger ikke å like.
Gjør smaking til en positiv opplevelse. For at barna skal ha lyst til å prøve å smake på nytt og på nytt, helt til de liker det – så hjelper det å gjøre smakingen til en gøy opplevelse, og ikke tvang. Ta på dere utforskerbrillene og prøv å sette ord på hva dere opplever når dere smaker på ny mat. Er det surt eller søtt, mykt eller sprøtt? På Smaksverkstedet bruker vi ofte morsomme aktiviteter som sanseløype og smakstester for å gjøre smakingen til en lek.
Kombiner noe nytt med noe velkjent, det gjør det nemlig mindre skummelt å smake på det nye! Det kan for eksempel være torsk med tacokrydder eller brokkoli med litt smeltet ost. Husk at det ikke finnes “riktig” og “feil” mat når vi snakker om smaksopplevelser – det handler om å utforske mat med alle sanser og bli kjent med egen smaksopplevelse.
Unngå å bruke dessert som lokkemiddel Forskning viser at det å bruke dessert som lokkemiddel kan virke mot sin hensikt, det vil forsterke den positive assosiasjonen til desserten og samtidig forsterke motstanden mot maten du ønsker at barnet skal spise opp.
Lag ett måltid til hele familien. Ikke skreddersy forskjellige retter til barna – lag ett felles måltid til alle, og la heller barna bestemme hvor mye de spiser. Det er større sannsynlighet for at barnet prøver ny mat dersom det vet at man ikke automatisk får favorittmaten sin når man nekter å spise.
Vis at du selv liker maten, eller at du syns det er spennende å smake. Å snakke om mat på en positiv måte, og være gode rollemodeller rundt måltidene, kan påvirke barna til å prøve flere nye smaker selv, når de ser at dere spiser og liker maten først.
Det viktigste er nok å være tålmodig, og ta et steg og små seiere av gangen.
Endelig sommerferie og skolefri! I ferien har man bedre tid enn i hverdagen, og det åpner muligheten for å teste ut spennende aktiviteter du ellers ikke har tid til. Her får du Smaksverkstedet sine beste sommerferietips!
Hjemmelaget iskrem
Det blir ikke sommer uten iskrem! Har du prøv å lage din egen? Det er enklere enn man skulle tro. Det eneste du trenger er frosne bær, banan, yoghurt og litt juice. Bland alt sammen til en tjukk smoothie og ha det i isformer eller pappkopper med en skje oppi. Vent i et par timer før isen er klar til å nytes i sommersolen. Det kan være lurt å lage flere is når du først er i gang, så har du til neste gang lysten på is dukker opp.
Hjemmelaget is smaker godt i sommervarmen. Foto: Margrethe Vikan Sæbø
Dra på piknik
Sommer er tiden for å være ute sammen med venner og familie. Hvorfor ikke ta med maten på tur og samles på et teppe? Det kan være lurt å lage til enkle retter hjemme før dere drar. Wraps, sandwich eller pita er supre retter som egner seg godt å spise ute, uten servise og bestikk. Piknik kan gjøres til alle måltider, her er det bare fantasien som setter grenser.
Ta med deg falafel med fetaost og basilikum på piknik! Foto: Margrethe Vikan Sæbø.
Fruktspyd i sommervarmen
Det er ikke så mye som er bedre enn frisk frukt og norske bær i sommervarmen. Skal du på sommerfest i nabolaget eller med venner og skal ha med deg mat, kan fruktspyd bli sommerfestens høydepunkt! Kjøp inn eller plukk den beste frukten og bærene du vet, og skjær opp i passe biter. Fordel frukten i skåler og lag til en buffet av frukt og bær. Legg frem grillspyd og la alle lage sine egne fruktspyd. Vi kan garantere fornøyde ganer og god stemning!
Fruktspyd er superpopulær sommersnacks. Foto: Margrethe Vikan Sæbø.
Restefest med venner
Hverdagens vaner glemmes ofte i sommerferien. Enten dere har en fast restedag i uken eller ikke, så er vårt tips å invitere til restefest med venner og familie i sommerferien. Hvis alle tar med seg litt rester fra kjøleskapet som de ønsker å spise opp, vil dere få et fargerikt og spennende middagsbord. De restene du synes er kjedelig er kanskje favoritten til vennene dine. Restefest er både sosialt og gøy- og ikke minst bra for miljøet fordi vi spiser opp rester som kanskje hadde havnet i søpla hvis ikke. Vinn- vinn!
Sanketur i skogen
Har du tenkt på at løvetannblader kan være supergodt i en salat? Både løvetann, blåklokke og rødkløver er spiselige vekster som du enkelt kan finne på tur i skog og mark. Du trenger ikke gå så langt heller, de er å finne stort sett i hager, parker og til og med langs veikanten. Det kan være gøy for både barn og voksne å smake på hva naturen har å tilby og lære om hvor maten egentlig kommer fra, og hvordan økosystemet fungerer. Er du redd for at barna skal få i seg noe giftig kan du låne en bok på biblioteket om spiselige, ville vekster og ha med på tur.
Dato: Hver onsdag fra 28.02.2018 – 02.05.2018 Tidspunkt: 14.00-16.00
Sted: Vassbonn fritidsklubb Pris: Gratis
Beskrivelse av kurs
Bli med og utforske nye råvarer og smaker på Smaksverkstedet! Vi skal sammen smake oss frem til gode retter, og på menyen står det blant annet quesadillas, bananmuffins og havets skattekiste. På Smaksverkstedet er det rom for å improvisere og leke med maten. Våre kreative instruktører tar dere med på smaksopplevelser dere sent vil glemme!
Kurset holdes på Vassbonn fritidsklubb og går over 10 uker.
Kurset passer for barn og unge fra 6. trinn og oppover. Begrenset med plasser.
Vi har teamet opp med gutta i Organic Soup Company for å spre enda mer matglede til folket! Med våre mange idéer til kreative tips og triks til næringsrik, bærekraftig og spennende mat, kombinert med OSC sine profesjonelle suppeferdigheter skal vi servere smakelige suppetips her hver måned fremover.
Vi deler OSC sin lidenskap for gode og bærekraftige råvarer og ønsker å gjøre det lettere for folk å spise næringsrik mat som er både enkel og spennende.
Vi bidrar med vår kompetanse for at suppene skal bli gode og næringsrike, men kryder det til med spennende smaker og lure serveringstips. Snart poster vi våre første, lekne mattips som gjør det enklere for deg å ta gode matvalg som er bra for helsen og miljøet.
Vi eksperimenterer med suppesmakene! Har du smakt bringebær i rødbetesuppa før?
14.januar var vi på Voss og lanserte samarbeidet, under 3-års jubileet til Organic Soup Company. Vi stilte med en spennende smaksquiz for store og små for anledningen, der vinneren fikk flytid i Vossavind sammen med de lokale gullmedaljevinnerne.
Både store og små fikk testet sansene sine i Smaksverksetdets smaksquiz-løype.
I filmen under kan du få en smakebit på hva som kommer på nettsidene til OSC fremover.
Helgen 2.-4. september ble en magisk matopplevelse for store og små, ikke minst for oss som sto for aktivitetene i Barnas Mattelt.
Sammen med Julian fra Organic Soup Company holdt vi Suppeverksted for barn, etter initativ fra Det Norske Måltid og arrangørene i Matarena. Her fikk unge kokker prøve seg på å lage sin helt egen suppe, og når de fikk bestemme suppeoppskriften helt selv, fra et stort utvalg råvarer og krydder, så er det klart at det oste litt matglede rundt bordet. Som seg hør og bør med Smaksverkstedet ble det tid til noen blindtester, og de fleste barna smakte på mat som de aldri har smakt før. Ikke minst var det mange som også likte det de spiste, og de fikk med seg en og annen fiffig faktaopplysning fra Kathrine om fisk og grønnsaker med på kjøpet.
Supper ble slurpet, av både barn og foreldre, og vi fant til stor begeistring ut at Smaksverkstedet fungerer vel så godt for små barn som for store barn. Vi kommer til å følge opp dette funnet med å teste ut flere Smaksverksted for barnehage og SFO fremover.
Smaksutfordringer i vår Smaksløype
På den andre siden av teltet sto våre instruktører og guidet både store og små rundt i smaksløypen vår. Dette var en tredelt quiz der deltakerne ble testet i både praktiske og mindre praktiske oppgaver, noen finurlige matspørsmål og andre smakelige saker. Det var flere hundre som prøvde seg i løypen vår i løpet av helgen men INGEN fikk alle svarene riktig. I mange tilfeller var det limesmaken som ble vrien, men det viser altså at vi har litt å gå på når det gjelder å kjenne igjen smaker og lukter. Det er utrolig fasinerende hvordan lukter og smaker kan vekke sterke minner, men det er ikke alltid vi husker hva de er for noe. Men spennende var det!
Av de som prøvde seg i smaksløypen vår var det mulig å vinne gjeve premier. Både Bare Vestland, Reindyrka og Bien Bar stilte gladelig med en oppmerksomhet til noen av festivalens tapre smakere, og det var:
Ulrik og Solveig Kvalheim Grande, Silje Brattelid og Kristian Godsveen.
